Ingefær-pandekager med kylling og grøntsager

Ingefær-pandekager med kylling og grøntsager

Ingefær-pandekager

• 1 spsk. citronsaft
• 3 æg
• 1 knsp. salt
• 2 dl hvedemel
• 1 spsk. ingefær, frisk revet
• 4 dl kokosmælk
• 2 spsk. grahamsmel
• 3 spsk. rapsolie

Fyld:

• 1 citron
• 3 fed hvidløg
• 300 g. kyllingefilet
• 150 g. wokgrøntsager (pose)
• 1 spsk. soya
• 2 spsk. ingefær, frisk revet
• 2 løg
• 1 rød chili
• 1 spsk. sød chilisauce

Rør pandekagedejen og tilsæt revet ingefær og citronsaft. 

Steges på pande til de er sprøde, og holdes lune.

Svits kyllingestykker hurtigt af ved medium-høj varme, og tilsæt  hvidløg,

friskhakket ingefær, salatløg, chili og wok-grøntsagsblanding, kom soya, lidt

sød chilisovs og citronsaft ved. 

Det heles steges af ved kraftig varme ca. 5-10 minutter.

Portions anret pandekagerne med kyllinge-fyldet, og sød chilisovs ved

siden.  

NOTE: Vi syntes, at pandekagen smagte alt for meget af kokos, så næste gang vil vi blande op med alm. mælk.

Opskrift her fra