onsdag den 27. april 2011

Madpandekager m. sorte bønner og majs salsa

Når man har valgt at lave en blog om mad(opskrifter) forpligter det på en vidunderlig måde, for hvem gider at læse om og se på pommes frites og kyllingvinger ;-)
Det blev derfor også første gang, at der blev lavet hjemmelavede madpandekager m. fyld. Som tilbehør blev det den ekstrem velsmagende og lækre salsa med sorte bønner og majs. Se opskriften her


Pandekager (4 pers.)
-250 g hvedemel 
- 1/2 tsk salt 
- 5 dl mælk 
- 4 æg 
ca. 3 spsk olie

Fyld:
- 500 g hakket oksekød
- 2 hakkede løg
- 100 g. champignon
- 1 dl olie
- 1 glas Napoletana sauce
- 3 tsk. tomatpuré
- 3 hakkede hvidløg
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk chilipulver
Taco bordkrydderi
Salt og peber

Pandekagerne:
Bland hvedemel og salt.
Rør mælken i til en klumpfri jævning.
Rør æggene i et ad gangen.
Lad dejen hvile 30 min.
Rør olie i.
Kom lidt fedtstof på panden til første pandekage.
Der bliver 12 tynde pandekager af portionen.

 
Fyldet: 
Brun kødet under omrøring i lidt olie.
Tilsæt løg og champignoner og lad det svitse uden at løget tager farve.
Kom Napoletana sauce, tomatpuré, hvidløg og krydderurter ved.
Lad det koge sammen 10-15 min. over svag varme. 
Smag til m. salt og peber.
Fordel fyldet på pandekagerne og rul dem sammen. 
Læg pandekagerne side om side i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen ved 250 grader i 10-15 min.

Note:
Vi havde desværre ikke reven ost i huset - det ville være lækkert oven på pandekagerne.

mandag den 25. april 2011

Ramsløg dressing

Eller hvad man nu kan kalde det ....
Efter at have brugt en del friske ramsløg til ramsløgsalt havde jeg stadigvæk en stor bunke tilbage, så jeg tænkte: Hvorfor ikke lave en form for dressing til påskemiddagen?
Jeg blendede ramsløgene fint (ca. 100 g. - måske mere) og tilsatte
- 3 spsk. super lækker spansk olivenolie
- 1 spsk. hørfrøolie
- Saften fra 1 lime
- Middelhavssalt
Jeg ville helst have haft citronsaft i, men vi havde desværre ikke flere citroner, og så blev det lime.
Dressingen havde en meget meget kompakt smag, så jeg dryppede kun lidt hist og her på salaten.
Det smagte skønt, men havde nok været en bedre dressing, hvis jeg havde blandet det op med lidt creme fraiche.
Det må prøves næste gang :)

Ramsløgsalt

Efter endnu et besøg i vores baghave kom vi hjem med denne flotte fangst af friske ramsløg. 
Første gang ramsløg blev brugt til en ret, var jeg ikke opmærksom på, at den vidunderlige smag af hvidløg/porre sidder i stilken, så den skar jeg af .....
Nu er jeg heldigvis blevet klogere.
Jeg havde beslutter at lave ramsløgsalt efter stor inspiration fra Klidmoster.
Jeg lavede dobbeltportion, for når man nu er i gang alligevel.

Ramsløgsalt
- 250 g. ramsløg
- 5 dl. fransk middelhavssalt

Skyl ramsløgene godt og hak dem groft.
Blend ramsløg og salt.
I en bradepande m. bagepapir fordeles massen.
Tørres på varmluft i en 50 grader varm ovn i ca. 2 timer.
Hver 15-20 minut vendte jeg rundt i saltet.
Resultatet blev denne lækre og smukke salt:

Man kan vælge at blende saltet, hvis den ønskes mere fin, men jeg vil fylde den grove salt i en gennemsigtig kværn, og flashe det på spisebordet.

søndag den 24. april 2011

Ren 80'er nostalgi

I aftes fik jeg et totalt 80'er nostalgi flip, hvor jeg i timevis sad og hørte sjælere fra den tid, hvor håret var stort og farverne ret skingre ...
En hel fantastisk tid! :)
Jeg benytter stort set aldrig YouTube, men når der skal graves lidt i "fortiden" er det et genialt opslagsværk.
Næsten alle hit sange fra 80'erne er min yndlingssang ...... men jeg har lyst til at pointe een bestemt ud pga. den fantastiske tekst:
Kool & The Gang: Cherish 


Let's take a walk together near the ocean shore
Hand in hand you and I
Let's cherish every moment we have been given
The time is passing by
I often pray before I lay down by your side
If you receive your calling before I awake
Could I make it through the night

Cherish the love we have
We should cherish the life we live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love
Cherish the love we have
For as long as we both shall live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love

The world is always changing
Nothing stays the same
But love will stand the test of time
The next life that we live in
Remains to be seen
Will you be by my side
I often pray before I lay down by your side
If you receive your calling before I awake
Could I make it through the night

Cherish the love we have
We should cherish the life we live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love
Cherish the love we have
For as long as we both shall live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love

Cherish the love
Cherish the life

Cherish the love we have
We should cherish the life we live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love
Cherish the love we have
For as long as we both shall live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love

Cherish the love we have
We should cherish the life we live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love
Cherish the love we have
For as long as we both shall live
Cherish the love
Cherish the life
Cherish the love

Hør den her: http://www.youtube.com/watch?v=s09LuDYX12g

fredag den 22. april 2011

100 fødevarer beskytter dig fra A til Æ

ABRIKOS Fyldt med betakaroten, som kroppen skal bruge til produktionen af det kræftforebyggende A-vitamin.

ANANAS Virker cellebeskyttende i kraft af sit høje indhold af både C- og E-vitamin.

APPELSIN Meget rig på C-vitamin og andre antioxidanter, f.eks. hesperidin, der i forsøg har vist sig at kunne hæmme væksten af brystkræft-celler. Spis dagligt.

ARONIA (surbær) Meget vitaminrige. De mange polyfenoler har i forsøg vist sig at beskytte mod tyktarms- og brystkræft.

ARTISKOK Indeholder bl.a. stoffet cynarin, der beskytter leveren. Indeholder også meget B-vitamin, der styrker immunforsvaret.

ASPARGES er en god kilde til folat, betakaroten, C-vitamin og glutathion, som altsammen mindsker risikoen for kræft.
AUBERGINE Mange carotinoider (farvestoffer) og antioxidanter, der modvirker kræft. Spis bladrod og bund kogt.

AVOCADO Rig på antioxidanter, bl.a. E-vitamin, kalium, magnesium og
forlat. Har vist sig at have en vis beskyttende virkning over for prostatakræft.

BANAN Indeholder mange fibre. Beskytter mod især tarmkræft, viser studier.

BAMBUSSKUD Rige på kalcium, kalium og vitamin B. Menes at have en vis kræftbeskyttende virkning.

BLOMKÅL Rig på glucosinolater - stoffer, der kan hjælpe til at forebygge lunge-, bryst-, mave- og tyktarmskræft.

BLOMME Skallen indeholder anthocyaner - sekundære plantestoffer, som medvirker til at forebygge kræft.

BLÅBÆR En af de mest antioxidant-holdige fødevarer. Indeholder bl.a. store mængder A- og C-vitamin, kostfibre og elagsyre, der beskytter mod kræft. Spis ofte.

BROCCOLI De svovlholdige stoffer (glukosinolater) virker forebyggende især over for lungekræft. Spis et par gange om ugen.

BROMBÆR Rig på ellagsyre, der modvirker kræft. Også meget A- og C-vitamin.

BRÆNDENÆLDE Indholdet af antioxidanter gør den til et effektivt kræftbekæmpende middel. I salat og kogt.

BRØNDKARSE Højt indhold af gluccosinolat - stoffer, der fremmer aktiviteten i kræftforebyggende enzymer.

BYG Rig på fibre, som sikrer hurtig tarmpassage. Dermed mindre risiko for, at kræftfremkaldende stoffer kan sætte sig fast i tarmvæggen, mener kræftforskere.

BØNNER (grønne) Rige på jern og fibre og har en forebyggende virkning på tyktarmskræft. Spis en gang om ugen.

CASHEWNØD Indeholder virusbekæmpende zink, som hjælper kroppen med at holde udviklingen af kræftceller i skak.

CHILIPEBER Højt indhold af det virus- og kræftbekæmpende antioxidantiske betakaroten, som kroppen omsætter til A-vitamin.

CHOKOLADE Et enkelt stykke mørk chokolade om dagen kan ifølge forsøg forebygge kræft. Et amerikansk studie viser, at den mørke chokolade med stor sikkerhed hæmmer udviklingen af brystkræftceller.

CIKORIE Rigeligt med folinsyre, et vandopløseligt vitamin, som kan nedsætte risikoen for tarm- og brystkræft.

CITRON Det høje indhold af C-vitamin gør, at citroner ligger højt på listen over kræftforebyggende spiser.

ENDIVIE (julesalat) Højt indhold af betakaroten/A-vitamin, der modvirker kræft og har virusbeskyttende egenskaber.

FELDSALAT Indeholder vigtige antioxidative, kræftbeskyttende substanser

FENNIKEL Stoffel fenchon hæmmer bakterier og beskytter tarmen.

GRÆSKAR Højt indhold af karotenoider, som ifølge flere undersøgelser kan være med til at forebygge visse former for kræft - især tyktarmskræft.

GRÆSKARKERNER Mange vigtige mineraler som f.ex. selen og zink.

GRØN TE Fyldt med polyfenoler - en række kraftigt virkende antioxidantiske flavonoider, som neutraliserer frie radikaler og bidrager til at forebygge bl.a. kræft.

GULEROD er en af de bedste kilder til betakaroten, som kroppen omsætter til antioxidanten A-vitamin. Det gør cellerne mere modstandsdygtige over for virusser og bekæmper kræft.

GRANATÆBLE Polyfenolerne i granatæble har i forsøg vist sig at kunne modvirke kræft i bryster og prostata.

GRAPEFRUGT Rig på vitamin C og lycopin, et farvestof, der modvirker kræft..

GRØNKÅL Spækket med glucosinater - naturlige forbindelser, der blokerer for kræftfremkaldende stoffer. GUAVA Rig på A-vitamin , der bidrager til at at holde virusser på afstand og forebygge kræft..

HASSELNØD En håndfuld om dagen har kræftforebyggende virkning. Det er såkaldte polyfenoler og ellagsyre, som beskytter.

HAVREGRYN Rig på antioxidanter, som bidrager til at nedbryde ophobninger af kolesterol og kan hjælpe med til at forebygge tyktarmskræft..

HINDBÆR Indeholder mange kostfibre om meget C-vitamin. Modvirker kræft i munden, halsen og tyktarmen.

HIRSE Rig på fibre, der beskytter tarmen og ferulasyrer, der kan hæmme kræftfremkaldende stoffer. Spis f.eks. hirsegrød.

HVIDKÅL Indeholder C-vitamin, kalium, jern og svovlholdige stoffer (glukosinolater), der mindsker risikoen for at dø af kræft - især i lunge, mavesæk og tarmsystem. Spis gerne to-tre gange om ugen.

HVIDLØG Det har vist sig, at man minimerer risikoen for at udvikle strube-, mave- og tyktarmskræft, hvis man regelmæssigt spiser hvidløg. Virkestoffet hedder quercetin.

HYBEN 20 gange højere C-vitamin-indhold end appelsin. Styrker modstandskraften mod virusser.

HØRFRØ Rig på fibre, der gavner tarmen. Dyreforsøg tyder på, at høfrø har en vis kræftforebyggende virkning.

HØRFRØOLIE (se hørfrø).

INGEFÆR Indeholder det kræfthæmmende molekyle Curcumin.

JORDBÆR Sprængfyldt med c-vitamin og indeholder stoffet elagsyre, der modvirker kræft og er med til at nedbryde giftstoffer i cigaretrøg og forurenet luft.

KARSE Rig på bl.a. B- og C-vitamin og folinsyre, der kan mindske risikoen for brystkræft.

KEFIR Mælkesyrebakterierne menes at medvirke i kræftforebyggelsen.

KIRSEBÆR Rig på elagsyre, der blokerer for et enzym, kræftceller har brug for at udvikle sig.

KIWI Højere indhold af C-vitamin end appelsin. En effektiv immunforstærker.

KURKUMA Rodvæksten er rig på stoffet curcumin, der ser ud til at kunne modvirke kræft.

KVARK Forskere mener, det store kalcium-indhold har en kræftbeskyttende effekt. Ser også ud til at kunne binde visse skadelige stoffer i tarmen.

KÆRNEMÆLK Styrker immunsystemet, modvirker visse bakterier i tarmen og menes dermed at modvirke kræft.

KÅLRABI Indhold af glucosinolater. der stimulerer immunsystemet og modvirker infektioner. Menes også at modvirke kræft.

LAKS Fin kilde til omega-3-fedtsyrer, der bl.a. hæmmer betændelser. Spiser man ofte laks, mindskes risikoen for kræft i nyrer, bryster, prostata og mave-tarm-kanal. Det høje indhold af selen beskytter også mod kræft.

LINSER Rig på fibre og stoffer, som modvirker især tarmkræft.

MACADAMIANØD Rig på vitamin E, selen og folinsyre. Regnes for den sundeste nød (også den fedtrigeste).

MAJSKIMOLIE Rig på bl.a. C-vitamin og kostfibre.

MAKREL Rig på omega-3-fedtsyrer, der beskytter mod kræft.

MANGO Fremragende kilde til betakaroten, som er grundsubstans for det kræftbekæmpende A-vitamin. God til smoothie.

MANGOLD Bladgrøntsagen er rig på vitamin C, karotonoider (cellebeskyttende) og folinsyre, der medvirker til at forebygge brytkræft. Spis den dampet.

NELLIKE Rig på æteriske olier med antibakterielle og betændelseshæmmende egenskaber.

OLIVENOLIE Rig på Omega 3-fedtsyrer, der beskytter mod kræft. Forskning på bl.a. Rigshospitalet viser, at hvis man indtager 25 ml olivenolie om dagen, kan det forebygge kræft hos ikke-rygere i samme omfang, som et rygestop kan hos rygere. I studier af aggresive brystkræftceller har det vist sig at hæmme det gen, der stimulererer disse kræftceller. Kan også modvirke tyktarmskræft. Indtages daglig.

OST De mange mælkesyrebakterier styrker immunsystemet og vurderes at have en vis kræfthæmmende effekt.

PAPAJA Højt indhold af kostfibre, der bidrager til at sænke kolesterol-niveauet og forebygge tyktarmskræft ved at binde sig til kræftforebyggende giftstoffer.

PAPRIKA Særlig rig på vitamin C. De mange carotonoider virker cellebeskyttende.

PARANØD En af de bedste kilder til selen, der styrker immunforsvaret og forebygger kræft.

PASTINAK Sikrer rigeligt med folinsyrer, der har betydning for celledelingen.

PEBERROD Med dens store indhold af bl.a. sennepsolie og C-vitamin vurderes den at have en vis kræftforebyggende effekt.

PISTACIENØD Med sit indhold af selen beskyttende virkning over for lunge-, mave- og prostatakræft.

RADISE Rig på bl.a. vitamin C og magnesium. Ser i dyreforsøg ud til at have en vis forebyggende effekt på tarm- og blærekræft.

RAPSOLIE Indeholder den vigtige alpha-linolensyre. Hæmmer bl.a. betændelser.

ROSENKÅL En af de bedste kilder til glucosinolat, som hjælper kroppen med at danne kræftforebyggende enzymer. Modvirker leverkræft.

RUCOLA Højt indhold af betakaroten og rig på stoffet sulforafan, der har vist sig at have stærkt kræfthæmmende egenskaber.

RUG/FULDKORN Indeholder arabinoxylan og væksthormonet lignan, der forebygger kræft især i tyktarmen. Spis groft rugbrød hver dag.

RÆDDIKE Sikrer dagsbehovet for vitamin C. Aktiverer de celler, som modvirker især tarm- og blærekræft.

RØDBEDE Højt jernindhold. Ideholder også en del mangan, der er nødvendigt for dannelsen af interferon - et stærkt kræftbekæmpende stof. Den røde farve skyldes farvestoffet betanin, som også modvirker kræft.

RØDKÅL Rig på såkaldte anthocyaner, der modvirker de frie radikaler. Spis det gerne råt.

SALVIE God antibakteriel og slimhæmmende virkning. Mod bl.a. ondt i halsen og oppustethed. Men skal også at have en vis kræftbeskyttende virkning.

SARDINER Rig på omega-3-fedtsyrer, det vigtige sporelement jod, selen og zink.

SAVOYKÅL Rig på bl. a. betakaroten, som kroppen omsætter til det kræftforebyggende A-vitamin. Indeholder også gluccosinolater med stærke enzymer, som også kan modvirke kræft. Kan bl.a. svitses i wok.

SELLERI Rig på mineraler og sporstoffer og vitaminer. Modvirker kræftfremkaldende stoffer i bl.a. grillet og røget kød.

SENNEPSFRØ Indeholder zink, jern og kraftfulde flygtige olier, som stimulerer kredsløbet. Bidrager til at rense kroppen for giftstoffer og har en vis kræftforebyggende effekt

SESAMFRØ Rige på bl.a. zink, E- og B-vitamin og også fyldt med omega-6-fedtsyrer.

SILD Spækket med omega-3, der har en vis kræfthæmmende effekt.

SOJABØNNE Kan med sit store indhold af isoflavoner modvirke hormonrelaterede sygdomme som bryst- og prostatakræft. Såkaldte protease-inhibitatorer kan også beskytte mod kræft.

SOLBÆR En håndfuld indeholder 35 mg vitamin C. Stor antioxidativ virkning. Beskytter kroppen mod de skadelige frie radikaler.

SOLSIKKEFRØ Rig på mineraler og E-vitamin, der sikrer sundt hud- og cellevæv.

SPINAT Forebygger lunge-, bryst- og livmoderhalskræft i kraft af sit høje vitamin-indhold og sine mange karotenoider, som kroppen omdanner til A-vitamin. Spis så ofte som muligt.

SQUASH Sammen med cellebeskyttende carotinoider indeholder de selen og folinsyre, der kan nedsætte risikoen for prostata-, mave-, tarm- og lungekræft.

SYLTEDE AGURKER Mælkesyrebakterier styrker immunsystemet og har en vis kræftbeskyttende effekt.

TIMIAN Højt indhold af den antiseptiske olie thymol, der modvirker infektioner, lindrer astma og sandsynligvis hæmmer kræft.

TOMAT Fyldt med C-vitamin, som styrker immunforsvaret og hæmmer virus. Også spækket med lycopin, der hjælper med til at forebygge kræft, navnlig prostatakræft. 48.000 mænd, der spiste ti portioner tomater om ugen, mindskede i forsøg risikoen for prostatakræft med 35 pct.

TUNFISK Rig på essentielle fedtsyrer, der bidrager til at forebygge både kræft, hjertesygdom og depression.

VALNØD Indeholder det kræfthæmmende stof ellagsyre. I en række dyreforsøg har det vist sig, at nødderne i betydelig grad kan hæmme udviklingen af tarm- og bugspytkirtelkræft.

VALNØDDEOLIE (se valnød).

VINBLADE Det høje indhold af flavonoider (betændelseshæmmende stoffer) understøtter kroppkan ens kamp mod de såkaldte frie radikaler.

VINDRUER Stoffet resveratrol har beskyttende virkning mod prostata-, bryst-, lunge- og leverkræft. Et glas vin om dagen mærkbart mindske risikoen for lungekræft, viser spansk forsøg.

YOGHURT Mælkesyrebakterierne aktiverer immunsystemet og modvirker sandsynligvis kræft i fordøjelseskanalen.ÆBLE Kroppens effektive 'rensemiddel'. Indeholder antioxidanten flavonoid og kostfiberen pektin, der er godt for blodsukkeret og forebygger bl.a. kræft. Spis et om dagen.

ÆRTER Stoffet chlorophylin binder skadelige stoffer i kroppen og har en vis beskyttende virkning på tarmkræft.



Kilde: JV.dk

Pita med kyllingsalat og karrydressing


Med det vidunderlige vejr vi har i øjeblikket, skal aftenmaden være let og lækker.
Opskriften på hjemmelavede pitabrød finder du her

Kyllingsalat (4 pers.)
- 300 g. kyllingstrimler
- 1 bakke babyleaves 
- 1 sweet paprika/rød peber
- 1/2 agurk
- 4 tomater (uden kerner)
- Ca. 2 dl. grønne og sorte oliven uden sten
- 15 stk. champignoner
- 6 skiver ananas

Kyllingstrimlerne blev vendt i lidt olie på en varm pande, og kølede af mens grøntsagerne blev ordnet.
Blandes i en stor skål kort før servering.

Tilbehør i skåle:
- Ramsløg
- Rødløg
- Karrydressing

Karrydressing:
- 1 1/2 dl. creme fraiche
- 1 spsk. karry
- Saften af en halv lime
- Salt og peber

Hjemmebagte pitabrød



Pita med fyld er en vidunderlig spise, men hold da op hvor har jeg været frustreret over de færdigkøbte pitabrød mange mange gange!
De gik i stykker for et godt ord, og var bare jævnt kedelige.
Så fandt jeg en super opskrift på pitabrød her og nu kommer der aldrig købepita i huset igen!
Pitabrød (ca. 12 stk.)
1½ dl mælk
1½ dl vand
25 g gær
½ tsk sukker
½ tsk groft salt
60 g durummel (ca. 1 dl)
375 g pizzamel (ca. 6¼ dl)
Bagetid:
Ca. 7 min. ved 250°.

Kom mælk og vand i en gryde og varm det op, til det er lillefingervarmt. 
Hæld mælkeblandingen i en skål og rør gæren ud heri. 
Tilsæt sukker, salt, durummel og ca. halvdelen af pizzamelet. Slå dejen godt sammen og tilsæt lidt efter lidt resten af pizzamelet, til dejen slipper skålen. 
Tag pitadejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Bank bollerne flade (ca. 12 cm i diameter). 
Læg dem på plader med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 15 min. Bag pitabrødene midt i ovnen. Brødene hæver og bliver hule ved bagningen.

Note: Jeg lavede dobbeltportion og puttede den ene portion pitabrød i fryseren.
Så er der altid til en ekstra pita middag, eller de kan tages op stykvis og bruges til madpakken.

Vores smukke "baghave" ;)


Vi er så heldige, at vi bor tæt på masser af skøn natur, så jeg har taget nogle billeder af vores smukke "baghave".

Skovbunden er fuld af de smukke anemoner,
der om nogen er et forårstegn.

Stort græsareal fyldt med Påskeliljer.
Bemærk søen i baggrunden :)

Ramsløg er noget af det mest hippe i køkkenet pt.,
og heldigt for os, har vi også mange af dem i vores "baghave".
Ramsløg smager mildt af en blanding af hvidløg og porrer.
Sæsonen er snart slut, så vi skal have hamstret til senere tider.
Første høst blev brugt til Pita med kyllingsalat og karrydressing.

onsdag den 20. april 2011

Super hurtigt madbrød


For få uger siden fandt jeg tilfældigt dette lækre madbrød her, som er så hurtigt at lave, at jeg trods min manglende bage-lyst, alligevel lige måtte prøve det.
Nu har jeg bagt brødet 3 gange!! :)
Vi har spist det til suppe, men kan bruges hvor og hvornår man ønsker det.

Hurtigt madbrød (Et stor "hjul")
- 50 g. smør
- 2 dl. mælk
- 1 1/2 dl. yoghurt naturel
- 25 g. gær
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. groft salt
- 1 1/2 tsk. tørret rosmarin
- 350 g. hvedemel (ca. 5 3/4 dl.)
Pensling: Mælk
Pynt: Tørret rosmarin
Bagetid: Sæt brødet i en kold ovn i ca. 20 min. ved indstilling på 225 grader.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt yoghurt. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til et rundt, fladt brød (ca. 28 cm i diameter) og læg det på en plade med bagepapir. Rids brødet næsten igennem, så der dannes otte trekanter. Pensl brødet med mælk og drys med rosmarin. Bag det midt i ovnen.

Note:
Jeg laver altid dobbeltportion og fryser det ene brød ned, eller bruger det til madpakker.
I.flg. opskriften skal brødene i en kold ovn. Jeg sætter dem i en varm og får flotte luftige brød.              

Kristín Marja Baldursdóttir: Karlsvognen


Kristín Marja Baldursdóttir: Karlsvognen
En midaldrende kvindelig psykiater og en forvirret teenagepige er på tvunget ophold sammen i et sommerhus på Islands sydkyst uden forbindelse til omverdenen. De får tiden til at gå med at fortælle historier: Psykiateren om sin egen og sine formødres fortid, samtidig med at hun forsøger at forstå og hjælpe den forvirrede men opmærksomt lyttende teenager.

I løbet af de tre døgn 
Karlsvognen spænder over, kommer man vidt omkring i tid og rum og historien kaster et overraskende lys over både den menneskelige natur og konsekvenserne af opdragelse.

mandag den 18. april 2011

Peberrod dressing


Der var peberrod tilbage fra lørdagenes forret: Salmon Sorpresa så til aftenens salat var der følgende lækre dressing:

Peberrod dressing (2 pers.)
- 1 dl. creme fraiche
- 2 tsk. revet peberrod
Salt

Der kan snildt tilsættes lidt citronsaft.
Der kan naturligvis bruges andet end creme fraiche og mængden af peberrod kan tilpasses, alt efter smag.

Dagens blomsterkøb


Hvor er det vidunderligt, at foråret viser sig fra sin bedste side her i Påskeferien.
Datteren, kæreste og jeg cyklede ud til vores lokale blomster-pusher og udbyttet ses på billedet.
Godt vi havde cykelvognen med ;-)

Blomsterne er:
- Solanum rantonnetii (opstammet)
- Røde og hvide Pelagonier
- Campenu port (m. fantastisk smukke lilla klokkeblomster)
- Spansk marguerit (hvid m. lilla øje)
- Dahlia Georgine

Græsplænen får lov til at stå nogle dage endnu, inden den bliver slået for første gang i år.
Jeg glæder mig - intet slår duften af friskslået græs.



søndag den 17. april 2011

Salmon sorpresa



Denne forret er den ultimative hurtigste, nemmeste, smukkeste og mest smagfulde forret!
Den kan samtidig laves i god tid, så mere perfekt kan det næsten ikke blive.


Salmon Sorpresa (4 personer)
  • 4 stk. soft tortilla
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 tsk revet peberrod
  • 1 knsp salt
  • 300 g. røget laks i skiver
  • 1 bdt dild, fint skåret
Rør creme fraiche sammen med peberrod og salt. Fordel fyldet på tortillaerne. Anbring laksen ovenpå. Strø dilden hen over.

Rul tortillaerne fast sammen med plast eller folie uden om.
Lad dem stå i køleskabet i nogle timer og skær derefter rullerne i ca. 2 cm. store stykker.

Rullerne blev serveret på en bund af fintskåret icebergsalat m. små rød peberfrugt tern, og en lille kvist dild.
En himmerisk mundfuld af forskellige smage.

Ser det ikke bare fantastisk lækkert ud? :)

Salsa og guacamole


Jeg elsker diverse tilbehør til maden, og alligevel har jeg aldrig lavet salsa.
Det er der heldigvis lavet om på nu :)
På billedet vises:
1. Salsa med sorte bønner og majs
2. Guacamole
3. Frisk tomatsalat
4. Salsa med mango og rødløg
Alle opskrifter her under


Salsa med sorte bønner og majs (6 pers.)
- 1 ds. sorte bønner
- 350 g. majs (jeg bruger frosne i stedet for dåse)
- 2 tomater (kernerne fjernes og kødet skæres i små tern)
- 1 finthakket rødløg
- 6 ringe jalapenochili uden kerner (fra glas)
- 2 spsk. hakket frisk koriander
- 2 spsk. limesaft
- 1/2 dl. olivenolie
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
Bland alle ingredienserne sammen.
Stil salsaen i køleskabet til den skal bruges.
Da saften flyder ned i bunden af skålen, er det smart lige at røre forsigtigt rundt inden servering.


Guacamole (4 pers.)
- 2 modne avocadoer
- 3 spsk. creme fraiche
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. citronsaft
- 5 dråber tabasco
Salt
Mos avocadoerne og tilsæt de øvrige ingredienser.


Frisk tomatsalsa (2 pers.)
- 2 tomater uden kerne skæres i tern
- 1 finthakket løg
- 2 spsk. hakket frisk koriander
- 3-4 ringe jalapenochili uden kerner (fra glas)
- 2 fed finhakket hvidløg
- 1 tsk. sukker
- 1/2 tsk. hvidvinseddike
- Salt
Bland alle ingredienserne sammen.

Stil salsaen i køleskabet til den skal bruges.
Da saften flyder ned i bunden af skålen, er det smart lige at røre forsigtigt rundt inden servering.

Salsa med mango og rødløg (4 pers.)
- 1 mango i tern
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt i tern
- 3 spsk. citronsaft
- 1 spsk. sukker
- 2 spsk. olivenolie
- Salt
Bland alle ingredienserne sammen.

Stil salsaen i køleskabet til den skal bruges.
Da saften flyder ned i bunden af skålen, er det smart lige at røre forsigtigt rundt inden servering.

Tarcos con carne de vacuno



Tacos med fyld er et stort hit her i huset.
Desværre glemte jeg at tage billeder af maden, så i stedet er her et billedet af fadene vi bruger :)


Tarcos con carne de vacuno (4 pers.)
- 1 pakke Taco dinner mix fra Santa Maria
- 500 g. oksekød
- 1 spsk. madolie

Tilbehør denne gang:
  • Icebergsalat (finskåret)
  • Tomater (små tern)
  • Majs
  • Grønne og sorte oliven (halveret)
  • Rød peberfrugt (små tern)
  • Jalapenos (skåret ud i mindre stykker)
  • Reven ost
  • Creme fraiche

Brun kødet i olien. Tilsæt kryddermix. Lad det simre i ca. 5 min.
Varm taco skallerne i ovnen.

Tarta de nuez


Denne meksikanske nøddetærte er guf for personer med en sød tand.

Tarta de nuez (8 pers.)
- 200 g. digestive kiks
- 100 g. smør
- 2 tsk. vand
- 10 spsk. honning
- 300 g. valnødder
- 4 æg
Knus kiksene
Smelt smørret og rør det i krummerne sammen med vandet
Smelt honningen og afkøl den
Pisk æggene og kom den afkølede honning i
Hak ca. halvdelen af nødderne (gem de andre til pynt) og kom dem i æggeblandingen.
Smør en springform med lidt smør og hæld nødde-æggeblandingen over kiksebunden. Pynt med de hele nødder.
Bag tærten på 200 grader i 15-20 min.
Afkøl kagen

Vi spiste Ensalada de fruta (frugtsalat) til, men creme fraiche eller is, vil også smage dejligt.

Billede: Per © Alletiders Kogebog  

Ensalada de fruta


Jeg glemte desværre at tage billede af frugtsalaten, der blev serveret til Tarta de nuez (meksikansk nøddetærte), men dette billede er da også flot ;-)

Ensalada de fruta (4 pers.)
- 1 æble
- 1 banan
- 2 skiver ananas
- 4 tørrede figner
- 50 g. jumbo rosiner (almindelige kan også bruges)
- 1 dl. appelsinsaft
- 150 g. jordbær
Skær frugterne i tern og bland dem med rosinerne.
Hæld appelsinsaften over og stil frugtsalaten koldt indtil servering.

fredag den 15. april 2011

Råvarer til døren - en god idé?

Lad mig da bare indrømme, at det lyder som en fantastisk god idé, at få leveret råvarer og opskrifter lige til hoveddøren.
Slut ville det være med at bruge flere timer om søndagen på at lave madplan for den kommende uge (ja, det gør jeg) og foretage storindkøb samme tid som resten af familie Danmark (det lader jeg dog kæresten om....).
Råvarerne, opskrifterne og den endelig mad ville helt sikkert være utrolig lækker, og jeg friste da også en lille smule.
MEN
Det er mig fuldstændig uforståeligt, at f.eks. Middagsfred og Årstiderne sælger sig selv på miljø og økologi, for hvor meget forurener alle de varebiler der drøner rundt i landet, for at levere gode sunde råvarer?
De forurener helt vildt og sender ud over kræftfremkaldende mikropartikler masser af Co2 lige ud i naturen.
Hvad hjælper det f.eks så, at grøntsagerne dyrkes økologisk, når firmaerne alligevel fylder luften med skidt og møg, der ikke kan se forskel på øko og ikke øko dyrkede grøntsager?


Konceptet - Råvarer til døren er som udgangspunkt en super idé (for den travle danske familie), men det er bestemt ikke en miljøvenlig løsning, og derfor køber vi vores frugt og grønt i de dagligvarebutikker, hvor vi alligevel skal købe mælk, toiletpapir o.lign. ....


TÆNK PÅ NATUREN - Hent dine råvarer selv (og gerne på cykel) :)



Svensk pølseret

Bloggens første madindslag blev så Svenske pølseret.
Ikke synderligt gastronomisk, men et sted skal man jo starte ;)
Opskrift under billedet.


Svensk pølseret (4 pers.)
  • 2 løg
  • 6-8 knækpølser ell. grillpølser
  • 750 g. kogte kolde kartofler (skrællede/pillede)
  • 20 g. smør
  • 1 tsk. paprika (edelsüss)
  • 3 spsk. koncenteret tomatpuré
  • 1-1 1/2 dl. mælk
  • Salt og peber
  • Evt. 1/2 - 1 dl. madlavningsfløde
  • Purløg eller persille til pynt
Tilbehør: Brød

Hak løgene groft
Skær pølserne i skrå skiver
Skær kartoflerne i skiver
Svits løgene i smørret i en sauterpande, til de er klare og gyldne.
Tilsæt pølser og paprika, svits det med.
Dæmp varmen og tilsæt kartoffelskiver, tomatpuré og mælk.
Tilsæt salt og peber og lad retten småkoge 5 min.
Tilsæt evt. madlavningsfløde og kog igen 5 min.
Drys purløg eller persille over retten ved servering.

Kilde: Fogt et. al: God mad - let at lave

Stemningsbilleder fra haven d. 14/4/2011

Som nævnt i første haveindlæg, forsøger jeg at sætte lidt mere farve i haven, og selv om jeg desværre, som oftest, ikke er indehaver af "grønne fingre", ser løgene lagt i efteråret ud til at komme fint op.

Påskeliljerne står i fuld flor
Tulipanerne er stadigvæk på vej

Krokuserne er desværre allerede ved at afblomstre,
men der har været fine gule, lilla og hvide i bedene

Krydderbuskene er så småt på vej
Her er det min yndling: Pebermynte, 
som jeg guffer af hver dag i hele sæsonen

Sankthansurten var i haven i forvejen, og var een af de første vækster,
der med små skud viste, at foråret var på vej

Stemningsbillede fra plantebordet