onsdag den 16. november 2011

Kend din olie


Olivenolie? Hørfrøolie eller rapsolie? Det kan være svært at finde rundt i de mange forskellige slags olier, der står på hylderne i supermarkedet. Med Samvirkes olie-guide bliver det en smule lettere at se, hvilke olie du skal stege i, og hvilke der er bedst til bagning.

Klik her og bliv klogere Ü

Billede og tekst fra Samvirke

fredag den 11. november 2011

Indisk ret: Korma med kylling


Jeg har et problem :(
Jeg er vild med asiatisk mad, men jeg er ikke vild med kanel eller kardemomme i varm mad. For mig er det dessert krydderier, så når jeg smager dem i varm mad, bliver jeg helt forvirret ....
I min mund er der varm mad, men mine smagsløg tror det er bagværk/dessert.
Korma med kylling smagte okay godt i min mund, men i dette tilfælde var det (igen, igen) tilbehøret der løb af med sejren.


Korma med kylling
  • 3 dl basmati ris
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 5 cm ingefær
  • Olie
  • 2 tsk stødt koriander
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk gurkemeje
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 600 g kyllingeinderfileter
  • Salt og peber
  • 1 dåse kokosmælk
  • Citronsaft
  • Kanel
  • Basilikum
  • 4 håndfulde spinatblade
  • 15 cm agurk
  • 1 dl græsk yoghurt

Sæt risene over efter anvisning på emballagen. 

Hak løget helt fint og riv hvidløg og ingefær. Svits i olie på en sauterpande eller i en gryde. Kom krydderi herpå, vend rundt og svits. 

Svits kyllingen i krydderiblandingen. Krydr med salt og peber. 

Kom kokosmælk herpå og lad simre i 10 minutter. 
Smag til med citronsaft og drys kanelbasilikum henover. 

Kom spinat og hakket agurk i skåle og rør yoghurt med revet hvidløg. Bland sammen. Smag til med salt. 

Opskrift fra Irma

søndag den 6. november 2011

Leif G. W. Persson: Den døende detektiv


Leif G. W. Persson: Den døende detektiv

Aldrig har jeg læst en bog, hvor hovedpersonen næsten ikke begiver sig væk fra sofaen, og tempoet i bogen alligevel er helt i top!
Det er en super god bog som klart kan anbefales - med mindre man synes den er for uhyggelig ...

Som inkarneret krimilæser kan der være langt mellem snapsene, forstået på den måde, at der ofte bliver udgivet titler, der nok burde være blevet i skrivebordsskuffen.  Denne krimi er til gengæld udsøgt læsning. Leif G. W. Perssons 'Den døende detektiv' er intet mindre end en lysende stjerne på krimihimlen.
Den er vanvittig spændende lige fra første side, begavet, velskrevet, og selve håndværket er bare på plads. En politiroman der både lever op til genrekravet, men sandelig også har så meget mere at byde på.
Tidligere chef for Rigskriminalpolitiet Lars Martin Johansson, som er kendt for at ”kunne se om hjørner” og er et omvandrende kriminalleksikon,´indlægges på neurologisk afdeling på Karolinska sygehus i Stockholm med en blodprop i hjernen. Her møder han overlæge Ulrika Sten, der fortæller ham om mordet på en lille iransk pige i 1985, mordet blev aldrig opklaret pga. inkompetent efterforskning, og nu er forbrydelsen forældet. Overlægen har nye oplysninger, og Lars Martin går i gang med at se på sagen, da han bliver udskrevet.  Efter en lille uges tid har han fundet morderen. Men sagen er forældet, og hvad så?
Selve kriminalhistorien og opklaringsarbejdet er en fryd. Jeg sad og ønskede at der var flere af Lars Martins slags i det virkelige liv. Den mand er genial. Men samtidig var jeg som læser endnu mere mærket af Lars Martins snart forestående død end af det uhyggelige og modbydelige mord.
Lars Martin er meget alvorligt syg, men overhører alle faresignaler. Han æder, drikker og passer ikke sin medicin som han burde. Forholdet til hustruen Pia er rørende, og hans hjælpere gør alt hvad der står i deres magt, men løbet er kørt. Det er den døende detektivs svanesang man er vidne til. For hvert eneste kapitel ebber livet mere og mere ud, Lars Martin bliver svagere og svagere, men det er kroppens forfald, hjernen er stadig knivskarp.
Denne fantastiske krimi om forbrydelse og straf, om retfærdighed og død kan ikke anbefales nok.
Det svenske krimiakademi kårede 'Den døende detektiv' som årets bedste krimi i 2010.

torsdag den 3. november 2011

Cremet høstsuppe


Uha, dette er en lækker lækker suppe, med masser af nye friske rodfrugter.
Farven er den smukkeste jeg længe har set, og med en klat creme fraiche og frisk purløg fra haven - så kan det bare ikke blive bedre Ü

Cremet høstsuppe (4 pers.)

  • 1,5 kg rodfrugter , fx kartofler, rødbeder, gulerod og pastinak
  • 2 løg i mindre stykker
  • 1,5 l. vand
  • 2 hønsebouillon-terning
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 dl hakkede krydderurter , fx timian, rosmarin og purløg
  • ½ tsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • 150 g bacon i små tern
  • 2 små finthakkede fed hvidløg

Pynt:
Hakkede friske krydderurter


Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i mindre stykker. Kom grønsager og løg i en blender eller foodprocessor og blend det i ca. 10 sek. 
Bring vand og bouillon i kog og tilsæt halvdelen af de blendede grønsager. 
Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. 
Kom suppen tilbage i blenderen og blend den ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er jævn. Fyld kun blenderglasset halvt op. 
Rør fraiche sammen med mel til en jævning. 
Kom suppen tilbage i gryden sammen med resten af grønsagerne, jævning og krydderurter. Bring suppen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min. 
Tilsæt salt og peber og smag til. 
Kom imens bacon og hvidløg i en kold pande. Skru op til kraftig varme og lad baconen stege i ca. 4 min. - rør af og til. 
Skru ned til jævn varme og lad baconen stege i ca. 8 min., eller til det er sprødt og gyldent - lad baconen dryppe af på fedtsugende papir. 

Server straks den cremede suppe med bacondrys på toppen, krydderurter, en klat creme fraiche, og et godt brød til.

Opskrift fra Arla

tirsdag den 1. november 2011

Efterår .... Som tiden dog går :(

Vores kæmpe kastanietræ


Da jeg startede denne blog, var foråret så småt begyndt at spire, og forventningerne til sol og varme var store.
Det gav et enormt energiboost, som nuuuu så småt ebber ud.
Jeg er overhovedet ikke til kulde, blæst og regn i månedsvis. :-(

Jeg må erkende, at efterårsfarverne er super flotte, så jeg har lige været et smut i haven (for nogle dage siden hvor solen skinnede ...) for at tage nogle - trods alt - stemningsfyldte billeder.

Vi har et kæmpe, kæmpe kastanietræ der hvert efterår giver os fast arbejde i form af opsamling af kastanjer og blade i pose efter pose efter pose.


Et lille bitte udsnit af blade fra kastanietræet


Rucolaen kæmper for overlevelse


Den skønne pebermynte som jeg ELSKER at nippe af
flere gange om dagen, er færdig for i år :(

Denne Dahlia Georgine var kun en lille spirre vip
på ca. 10 cm. da den blev købt.
Den har vokset sig kæmpe stor, men nu synger den
 også på sidste vers.

Bladene er ikke så kønne længere, men der er
stadigvæk blomster på vores lille rosenbusk

Jeg glæder mig til foråret ..... Ü  

søndag den 30. oktober 2011

Siri Hustvedt: Sommeren uden mænd


Siri Hustvedt: Sommeren uden mænd

Efter at have læst lidt over halvdelen af bogen, blev den leveret tilbage til biblioteket!
Det er kun sket meget få gange, at jeg ikke har læst en bog færdig, men denne gad jeg simpelthen ikke bruge længere tid på. BUM!

lørdag den 22. oktober 2011

Allrecipes.com Dinner Spinner App


Jeg har en iPhone og jeg elsker den. Ikke så meget fordi den er lækker, det er alle Apples produkter jo, og heller ikke fordi den kan en masse, for mange af funktionerne bruger jeg ikke i særlig høj grad, men fordi jeg kan gå i seng med den ... Ü

Det er super hyggeligt at ligge under den varme dyne, træt efter en lang dag, og finde spændende apps. Min favorit kategori er Lifestyle og endnu mere specifikt de apps der indeholder madopskrifter.
Efterhånden har jeg downloadet en del, men altid kun de gratis.

Een af de apps jeg hygger mig meget med er allrecipes.
Den har nogle totale geniale funktioner.
Som det ses på billedet, vælger man hovedområde først (supper, forretter, brød osv.), der efter ingredienser (ost, kylling, kød, grøntsager osv.), og sluttelig kan man vælge, hvor lang tid retten må tage at lave.
Når der trykkes på Spin, vælter det frem med opskrifter inden for de kategorier der er valgt.

Super smart, og der er uendelige muligheder.
Hvis du har en Android eller iPhone så hent app'en. Der er underholdning i mange mange timer Ü

Alternativt kan allrecipies.com også besøges.

Billedet har jeg lånt fra babble.com der har en yderst spændende site med Top 50 Food Apps for Moms.
Den skal jeg lige tjekke lidt mere ud Ü

fredag den 21. oktober 2011

Kalvelever/broccoliragout a la mig


Kan man kalde det fussionskøkken, når man står i sit køkken og forsøger at samkøre to forskellige opskrifter?
Jeg havde besluttet mig for, at vi skulle have frisk pasta med broccoliragout (jeg har ingen idé om, hvad der gør den til en ragout ... Hvad er ragout egentlig?), men fik så lige lyst til at tilføje kalvelever, og så fandt jeg en opskrift på pasta med kalvelever.
Når jeg sidder her og efterrationaliserer kan jeg ikke se een eneste god grund til, at jeg skulle bruge en opskrift på kalvelever .... Altså hvor svært er det lige, at stege leveret på en pande ..

Konsekvensen af at samkøre to opskrifter blev da også een stor og lang forvirring der varede i små to timer.
Noget skulle blanceres - noget skulle koges - noget skulle have et kort smut på panden - noget skulle gennemsteges - noget skulle pureres, og det skulle det alt sammen på SAMME tid. *GISP*
Resultatet blev dog heldigvis super godt, og selv min kræsne datter fik spist "usynlig" broccoli og kød - hun godt nok syntes smagte at blod, men dog gled ned alligevel. He he.

Jeg bringer her min kalvelever/broccoliragout a la mig Ü
  • 750 g. frisk pasta
  • 1 broccolihoved i små buketter og stokken fintskåret
  • 1 løg i tern
  • 2 hvidløg findelt/presset
  • 1/4 l. mælk
  • 1/4 l. kogevand fra stokken
  • Stødt muskat (tørret)
  • 375 g. kalvelever i mundrette stykker
  • 150 g. champignon skåret i kvarte
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 porre i skiver
  • Becel til stegning
  • Salt og peber
Kog den fintskåret stok i letsaltet kogende vand ind til de er møre, hæld i dørslag/sigte.
Blancher broccolibuketterne og peberfrugt i letsaltet kogende vand, tag dem op med en hulske. 
Blancher porren i samme vand, og tag op med en hulske.
Grøntsagsvandet bruges til at koge pastaen i.

Sauter løg og hvidløg, tilsæt den kogte stok samt 1/4 l. mælk og kogevand. Lad det koge op, blend saucen og smag til med salt, peber og muskat.
Steg kalvelever og champignon i lidt becel.

Den kogte pasta vendes i broccolisaucen (og bliver hurtigt opsuget). 
Broccolibuketter, peberfrugt, champignon og lever vendes forsigtigt i.
Hvis alle kan lide porrer vendes den også i, men da det ikke er tilfældet her i huset, toppede vi voksne selv retten.

Nu hvor retten er blevet nedskrevet, og derved virker meget mere overskuelig, skal vi helt sikkert have den en anden gang igen Ü

onsdag den 19. oktober 2011

Gulerodssuppe m. mandel-æble salsa


Suppe er noget jeg skal have een gang om ugen!
Ikke alle i familien er enige om det, men sådan er der jo så meget Ü
Min kræsne datter er blevet rigtig god til at spise en god portion, så mindst een gang om ugen får hun da en masse vitaminer og mineraler ...

Det undrer mig i øvrigt, at der kun er to opskrifter på suppe her på min blog, i betragtning af, at vi stort set laver en ny ikke tidligere prøvet suppe hver uge.

Gulerodsuppe m. mandel-æble salsa (4 pers.) 

2 løg 
250 g. gulerødder 
100 g. tørrede røde linser 
1 1/2 l. grøntsagsbouillon 
2 tsk. tørret mynte 
Ca. 2 spsk. æbleeddike 
Cayennepeber, efter smag 
Salt og peber

Mandel-æble salsa
50 g mandler 
3 spsk. hakket persille
1-2 pigeonæbler, eller andre æbler, ca. 100 g 
1 spsk. æbleeddike 
1 fed presset hvidløg 
1 spsk. olivenolie 
1 tsk. tørret mynte 
Salt og peber

Pil løg, skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. 
Kom dem i en gryde med skyllede linser, bouillon, mynte og cayennepeber.
Lad suppen simre under låg i ca. en halv time til alt er mørt. 
Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt, peber, cayennepeber og eddike.

Salsaen: 
Hak mandlerne groft, og rist dem på en tør, varm pande, til de er let gyldne.
Hak persillen groft.
Skær æblerne i små terninger, udelad kernehuset, og vend terningerne i eddiken.
Bland æbler, mandler, persille, hvidløg, olie, mynte og smag til med salt og peber.
Server i skål, så kan man selv vælge hvor meget man ønsker i suppen.


Opskriften er fra vegetarkontakt.dk

tirsdag den 18. oktober 2011

Nu skal der andre boller på suppen!!


Sidst jeg skrev på denne blog, skulle det forestille at være sommer ...
Vejret var sikkert ikke meget anderledes end det er i dag - regn, regn, regn!
Er det mon kun mig, der ikke bliver inspireret til de store kulinariske udfoldelser, når det er koldt, gråt og mørkt?

Nå, men nu skal der andre boller på suppen!! Ü
Jeg har faktisk en del mad billeder i mit kamera, og hvis jeg kan huske opskrifterne, så bliver de lagt ind i den kommende tid.

Men fra NU af, skal der altså laves madplaner - laves lækker mad - og tages billeder. (Selv om mit kamera kun gider tage gode billeder, hvis solen skinner fra en skyfri himmel ... Men det gør den jo nok også allerede om et halvt år *Gisp*)

Nu vil jeg gå på opskriftejagt, mens kæresten bager pandekager til børn og voksne Ü

mandag den 25. juli 2011

Kuk i uge 28 ....

De vældig lækre retter der var planlagt i uge 28, blev ikke kreeret, så nu overgår de til uge 29.
Mandag havde jeg besøg af hjerteveninden og aftensmaden var derfor lagt i kærestens hænder.
Jeg havde fundet en opskrift på Mexicansk fad hos newyourkerbyheart og den vakte stor jubel bordet rundt. 
Mums, det var lækkert og den skal helt sikkert laves igen.
I mit næste liv vil jeg være mexicaner ...... ;-)
Resten af ugen havde jeg "mad-blokering".
Jeg gad simpelthen ikke lave mad ..... så kæresten lavede det mad han nu lige følte for, og det var bestemt også godt :)
Ellers har den stået på en del Wii tennis, for vejret er da bare NOT til udendørssjov :(
Jeg har et hav af nye bøger fra biblioteket, men på trods af vejret, gider jeg ikke læse i løbet af dagen, og det bliver derfor først inden sengetid.
Hmmmm ... Alt i alt en lidt mærkelig uge, og hvis solen ikke snart kommer igen udvandrer jeg til Mexico!!



tirsdag den 12. juli 2011

Madplan uge 28

Mandag: Oksestrimler i olivensauce
Tirsdag: Kyllingelår med mandler og avocado/linse salat
Onsdag: Fiskefrikadeller med urtecreme og sommergrønt
Torsdag: Gulerodssuppe med mandel/æble salsa (Måske ...)         
Fredag: Arabisk kebab og kikærtesalat (Måske ...)           
Lørdag: Risotto all Amatriciana
Søndag: Rugbrød og lun ret

mandag den 11. juli 2011

Hyldeblomstsaft m. ingefær - På falderebet

Så fin så hyldeblomsterne ud, da jeg lavede første portion hyldeblomstsaft for nogle uger siden.
Jeg havde egentlig planlagt, at lave en portion til, men kom væk fra det.
Så var det jeg så en opskrift på hyldeblomstsaft m. ingefær hos Godte.
Da jeg ELSKER ingefær og sagtens kan forestille mig de to smage i skøn harmoni, blev kæresten sendt ud i en af vores "baghaver" i silende regn (han ville selv), for at tjekke om der overhovedet var flere friske hyldeblomster tilbage.
Det var absolut på falderebet, at han fik samlet nok til en ny portion saft.
Mange var begyndt at blive brune og sætte bær, og uha de var fyldte med masser af små kryb, men herre gud - sådan er det jo når man bruger friske råvarer fra naturen ;)


Hyldeblomstsaft m. ingefær (ca. 2 liter)
Ca. 30 hyldeblomstskærme
2 økologiske citroner

8 cm. ingefær
2 spsk. citronsyre
650 g. økologisk rørsukker
1,5 l vand

1. Ryst skærmene (så smådyr falder af), og put dem i en stor gryde el.lign. beholder med låg.
2. Skyl citronerne, og skær dem i skiver.

3. Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker 
Læg citronerne og ingefæren i gryden.
4. Bland citronsyren med sukkeret, og opløs blandingen i næsten kogende vand. 

Hæld sukkerlagen over skærmene og læg låg på gryden.
5. Lad saften trække i køleskabet i 4 dage, si den.
Smagen er skøn, og nu har vi over 3 liter koncentreret hyldeblomstsaft i fryseren. Gad vide om det holder til næste sommer .... :)

søndag den 10. juli 2011

Italienske squash m. ris og tomatsauce

Sikke en fantastisk ret kæresten fik fremtryllet!!
Ud over at den fyldte squash var PERFEKT, risene lige så, så fandt vi endelig også OPSKRIFTEN på en god tomatsauce.
Den var så lækker, at jeg havde lyst til at drikke den, og jeg er ellers ikke vild med sauce og slet ikke sovs!

Italienske squash m. ris og tomatsauce

  • 4 squash 
  • 500 g. oksekød 
  • 1 løg 
  • 2 spsk. olivenolie 
  • 1   æg 
  • 40 g. rasp 
  • 40 g. revet parmesanost 
  • 2 dåser flåede tomater 
  • 2 fed hvidløg 
  • 2 spsk. frisk persille
  • Friskkværnet salt og peber
Tomatsauce

  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dåse flåede tomater
  • 4 tsk. tomatpure
  • 1 tsk. tørret merian
  • 1 spsk. maizena
  • 2 dl. vand
  • Friskkværnet salt og peber
Finthakket løg og hakket oksekød brunes i olie, hvorefter det afkøles. 
Æg, rasp, parmesanost, finthakkede 
flåede tomater, knust hvidløg, hakket persille og krydderier tilsættes. 

Squash deles på langs og kernerne skrabes ud med en teske. 
Farsfyldet fordeles herí og tilberedes i en 200 º varm ovn i ca. 20 min.

Kog risene som anvist på emballagen.

Alle ingredienser til tomatsaucen hældes i en blender og findeles. Derefter småkoger saucen 10 min. og smages til.

Opskrift fra Kostplanen

Fajitas m. tomat/løg salsa

Fajitas er en genial spise i sommervarmen, og kan fyldes med lige hvad man måtte have lyst til.
En frisk salsa til giver for alvor en mexicansk/sydlandsk stemning.

Fajitas (4. pers)
1 pakke fajita dinner kit
1 pakke tortilla wraps
500 g. oksekød
2 fed hvidløg
1 glas champignon (friske havde været det bedste)
1/2 rød peberfrugt skåret i strimler
1/2 gul peberfrugt skåret i strimler
1 dåse majs
1/2 iceberg i strimler
1/2 agurk i tern
5 tomater i tern
6 skiver ananas i tern
Sorte og grønne oliven
Reven ost
Rapsolie 

Oksekødet brunes i ca. 1 spsk. olie, tilsæt champignon, pressede hvidløg og peberfrugten i strimler. 
Lad det simre nogle minutter, tilsæt fajitas krydderiet og 1 dl. vand.
Tilbehøret anrettes i skåle, så man selv kan sammensætte sin fajitas.
Fajitas og tortillaerne varmes i ovnen på 150 grader.

Dressing
2 dl. creme fraiche 18%
2 fed hvidløg
Røres sammen.

Tomat/løg salsa
3 store tomater, kernerne fjernet og skåret i små tern
1 lille løg, skåret fint
2 spsk. persille
4-5 ringe jalapenochili uden kerner (fra glas)
2 fed fintskåret hvidløg
1 tsk. sukker
1/2 tsk. hvidvinseddike
Friskkværnet salt og peber
Bland alle ingredienserne og stil salsaen i køleskabet ca. 30 min.

torsdag den 7. juli 2011

Christian Mørk: De ti herskere

Er du til en god tyk bog (næsten 500 sider) og en hæsblæsende handling, kan jeg kun anbefale De ti herskere af Christian Mørk.
Bogen udkom i 2006 og er hans debutroman, men det er først inden for de senere måneder, at jeg har fået øjnene op for Christian Mørk.
Han har også udgiver:
Darling Jim (2007)
Skyggernes hav (2008)
Kejserens port (2009)


Kunne man lide Dan Browns bøger, vil man uden tvivl være vild med første bog i De ti herskere. Jeg føler mig overbevist om, at det også er her fra, at Mørk har hentet sin inspiration.
Anden og tredje bog er skrevet i en hel anden stil - mere "naturlig", hvis der er noget der hedder det ....


Ønsker du at læse mere om bogen, kan du kigge her Litteratursiden, men egentlig skal du da bare få fat i bogen, og komme i gang med at læse :)

Alt godt i wokken


En af grundende til, at jeg er vild med mad i wok er, at alt stort set kan bruges, og resultatet derfor altid er noget nyt.


Alt godt i wokken (4 pers.)
2 stk. laksefileter
100 g. frosne rejer
10 kartofler skåret i tern
1 løg
1 pose frosne wok-grøntsager
Ca. 15 sorte oliven
Ca. 15 marinerede hvidløg i glas
2 fed hvidløg
1 lille dåse kokosmælk
6 skiver ananas fra dåse i tern
1/2 tsk. sambal oelek
Friskkværnet salt og peber
1 pakke nudler
Rapsolie


Kartoflerne skrubbes og skæres i tern. Løget deles i kvarte.
Kartofler og løg steges gyldne i wokken.
Da både tunen og rejerne var frosne fik de nogle minutter i wokken inden
de øvrige ingredienser blev tilsat.
Smag til med sambal oelek, salt og peber.
Lad retten stå og simre mens nudlerne koges efter anvisningen.

tirsdag den 5. juli 2011

Kinesiske frikadeller

Almindelige frikadeller er bare for kedelige, så her en en opskrift på nogle lidt frækkere frikadeller.

Kinesiske frikadeller
1 stk. Rød peberfrugt 
1 fed Hvidløg 
500 g Hakket svinekød
2 spsk. Sojasauce
1 spsk. Rød balsamico
1 tsk. Paprika 
5 g Tørret chilipeber 
0,5 tsk. Havsalt
0,25tsk. Sort peber
1 spsk. Rapsolie til stegning

Hak peberfrugt og hvidløg fint. 
Kom kødet i en skål sammen med peberfrugt og hvidløg. 
Tilsæt sojasauce,
balsamico, paprika, chili, salt og peber. 

r det sammen til en fars. Lad 
evt. farsen trække en time i køleskabet. 

Form farsen til frikadeller, og steg dem på en pande med rapsolie ved 
middel varme.

Vi spiste kartoffelkroketter og almindelig grøn salat til.

Opskrift og billede fra Madopskrifter.nu