Kuk i uge 28 ....

De vældig lækre retter der var planlagt i uge 28, blev ikke kreeret, så nu overgår de til uge 29.
Mandag havde jeg besøg af hjerteveninden og aftensmaden var derfor lagt i kærestens hænder.
Jeg havde fundet en opskrift på Mexicansk fad hos newyourkerbyheart og den vakte stor jubel bordet rundt. 
Mums, det var lækkert og den skal helt sikkert laves igen.
I mit næste liv vil jeg være mexicaner ...... ;-)
Resten af ugen havde jeg "mad-blokering".
Jeg gad simpelthen ikke lave mad ..... så kæresten lavede det mad han nu lige følte for, og det var bestemt også godt :)
Ellers har den stået på en del Wii tennis, for vejret er da bare NOT til udendørssjov :(
Jeg har et hav af nye bøger fra biblioteket, men på trods af vejret, gider jeg ikke læse i løbet af dagen, og det bliver derfor først inden sengetid.
Hmmmm ... Alt i alt en lidt mærkelig uge, og hvis solen ikke snart kommer igen udvandrer jeg til Mexico!!

Madplan uge 28

Mandag: Oksestrimler i olivensauce

Tirsdag: Kyllingelår med mandler og avocado/linse salat

Onsdag: Fiskefrikadeller med urtecreme og sommergrønt

Torsdag: Gulerodssuppe med mandel/æble salsa (Måske ...)         

Fredag: Arabisk kebab og kikærtesalat (Måske ...)           

Lørdag: Risotto all Amatriciana

Søndag: Rugbrød og lun ret

Hyldeblomstsaft m. ingefær - På falderebet

Så fin så hyldeblomsterne ud, da jeg lavede første portion hyldeblomstsaft for nogle uger siden.
Jeg havde egentlig planlagt, at lave en portion til, men kom væk fra det.
Så var det jeg så en opskrift på hyldeblomstsaft m. ingefær hos Godte.
Da jeg ELSKER ingefær og sagtens kan forestille mig de to smage i skøn harmoni, blev kæresten sendt ud i en af vores "baghaver" i silende regn (han ville selv), for at tjekke om der overhovedet var flere friske hyldeblomster tilbage.
Det var absolut på falderebet, at han fik samlet nok til en ny portion saft.
Mange var begyndt at blive brune og sætte bær, og uha de var fyldte med masser af små kryb, men herre gud - sådan er det jo når man bruger friske råvarer fra naturen ;)


Hyldeblomstsaft m. ingefær (ca. 2 liter)
Ca. 30 hyldeblomstskærme
2 økologiske citroner
8 cm. ingefær
2 spsk. citronsyre
650 g. økologisk rørsukker
1,5 l vand

1. Ryst skærmene (så smådyr falder af), og put dem i en stor gryde el.lign. beholder med låg.
2. Skyl citronerne, og skær dem i skiver.
3. Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker 
Læg citronerne og ingefæren i gryden.
4. Bland citronsyren med sukkeret, og opløs blandingen i næsten kogende vand. 
Hæld sukkerlagen over skærmene og læg låg på gryden.

5. Lad saften trække i køleskabet i 4 dage, si den.

Smagen er skøn, og nu har vi over 3 liter koncentreret hyldeblomstsaft i fryseren. Gad vide om det holder til næste sommer .... :)

Italienske squash m. ris og tomatsauce

Sikke en fantastisk ret kæresten fik fremtryllet!!

Ud over at den fyldte squash var PERFEKT, risene lige så, så fandt vi endelig også OPSKRIFTEN på en god tomatsauce.

Den var så lækker, at jeg havde lyst til at drikke den, og jeg er ellers ikke vild med sauce og slet ikke sovs!

Italienske squash m. ris og tomatsauce

• 4 squash 
• 500 g. oksekød 
• 1 løg 
• 2 spsk. olivenolie 
• 1   æg 
• 40 g. rasp 
• 40 g. revet parmesanost 
• 2 dåser flåede tomater 
• 2 fed hvidløg 
• 2 spsk. frisk persille
• Friskkværnet salt og peber

Tomatsauce

• 2 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 dåse flåede tomater
• 4 tsk. tomatpure
• 1 tsk. tørret merian
• 1 spsk. maizena
• 2 dl. vand
• Friskkværnet salt og peber

Finthakket løg og hakket oksekød brunes i olie, hvorefter det afkøles. 

Æg, rasp, parmesanost, finthakkede 

flåede tomater, knust hvidløg, hakket persille og krydderier tilsættes. 

Squash deles på langs og kernerne skrabes ud med en teske. 

Farsfyldet fordeles herí og tilberedes i en 200 º varm ovn i ca. 20 min.

Kog risene som anvist på emballagen.

Alle ingredienser til tomatsaucen hældes i en blender og findeles. Derefter småkoger saucen 10 min. og smages til.

Opskrift fra Kostplanen

Fajitas m. tomat/løg salsa

Fajitas er en genial spise i sommervarmen, og kan fyldes med lige hvad man måtte have lyst til.

En frisk salsa til giver for alvor en mexicansk/sydlandsk stemning.

Fajitas (4. pers)

1 pakke fajita dinner kit

1 pakke tortilla wraps

500 g. oksekød

2 fed hvidløg

1 glas champignon (friske havde været det bedste)

1/2 rød peberfrugt skåret i strimler

1/2 gul peberfrugt skåret i strimler

1 dåse majs

1/2 iceberg i strimler

1/2 agurk i tern

5 tomater i tern

6 skiver ananas i tern

Sorte og grønne oliven

Reven ost

Rapsolie 

Oksekødet brunes i ca. 1 spsk. olie, tilsæt champignon, pressede hvidløg og peberfrugten i strimler. 

Lad det simre nogle minutter, tilsæt fajitas krydderiet og 1 dl. vand.

Tilbehøret anrettes i skåle, så man selv kan sammensætte sin fajitas.

Fajitas og tortillaerne varmes i ovnen på 150 grader.

Dressing

2 dl. creme fraiche 18%

2 fed hvidløg

Røres sammen.

Tomat/løg salsa

3 store tomater, kernerne fjernet og skåret i små tern

1 lille løg, skåret fint

2 spsk. persille

4-5 ringe jalapenochili uden kerner (fra glas)

2 fed fintskåret hvidløg

1 tsk. sukker

1/2 tsk. hvidvinseddike

Friskkværnet salt og peber

Bland alle ingredienserne og stil salsaen i køleskabet ca. 30 min.

Christian Mørk: De ti herskere

Er du til en god tyk bog (næsten 500 sider) og en hæsblæsende handling, kan jeg kun anbefale De ti herskere af Christian Mørk.

Bogen udkom i 2006 og er hans debutroman, men det er først inden for de senere måneder, at jeg har fået øjnene op for Christian Mørk.
Han har også udgiver:
Darling Jim (2007)
Skyggernes hav (2008)
Kejserens port (2009)


Kunne man lide Dan Browns bøger, vil man uden tvivl være vild med første bog i De ti herskere. Jeg føler mig overbevist om, at det også er her fra, at Mørk har hentet sin inspiration.
Anden og tredje bog er skrevet i en hel anden stil - mere "naturlig", hvis der er noget der hedder det ....


Ønsker du at læse mere om bogen, kan du kigge her Litteratursiden, men egentlig skal du da bare få fat i bogen, og komme i gang med at læse :)

Alt godt i wokken

En af grundende til, at jeg er vild med mad i wok er, at alt stort set kan bruges, og resultatet derfor altid er noget nyt.


Alt godt i wokken (4 pers.)
2 stk. laksefileter
100 g. frosne rejer
10 kartofler skåret i tern
1 løg
1 pose frosne wok-grøntsager
Ca. 15 sorte oliven
Ca. 15 marinerede hvidløg i glas
2 fed hvidløg
1 lille dåse kokosmælk
6 skiver ananas fra dåse i tern
1/2 tsk. sambal oelek
Friskkværnet salt og peber
1 pakke nudler
Rapsolie


Kartoflerne skrubbes og skæres i tern. Løget deles i kvarte.
Kartofler og løg steges gyldne i wokken.
Da både tunen og rejerne var frosne fik de nogle minutter i wokken inden
de øvrige ingredienser blev tilsat.
Smag til med sambal oelek, salt og peber.
Lad retten stå og simre mens nudlerne koges efter anvisningen.

Kinesiske frikadeller

Almindelige frikadeller er bare for kedelige, så her en en opskrift på nogle lidt frækkere frikadeller.

Kinesiske frikadeller

1 stk. Rød peberfrugt 

1 fed Hvidløg 

500 g Hakket svinekød

2 spsk. Sojasauce

1 spsk. Rød balsamico

1 tsk. Paprika 

5 g Tørret chilipeber 

0,5 tsk. Havsalt

0,25tsk. Sort peber

1 spsk. Rapsolie til stegning

Hak peberfrugt og hvidløg fint. 

Kom kødet i en skål sammen med peberfrugt og hvidløg. 

Tilsæt sojasauce,

balsamico, paprika, chili, salt og peber. 

Rør det sammen til en fars. Lad 

evt. farsen trække en time i køleskabet. 

Form farsen til frikadeller, og steg dem på en pande med rapsolie ved 

middel varme.

Vi spiste kartoffelkroketter og almindelig grøn salat til.

Opskrift og billede fra Madopskrifter.nu

Madplan uge 27

Mandag:           Kinesiske frikadeller m. råstegte kartofler og alm. salat

Tirsdag:            Laks i wok

Onsdag:            Fajita m. kylling oksekød

Torsdag:           Thai nudel suppe

Fredag:            Italiensk squash m. ris og tomatsauce

Lørdag:            Grillet tun m. …..

Søndag:           Rugbrød og lun ret

Det er lige gået op for mig, at det er en noget international madplan, hvilket er helt tilfældigt :)

Desuden ved jeg der også skal laves:

- Himmelske hindbærsnitter

- Saltede mandler

- Marinerede oliven

- Humus (allerede lavet)

Humus - Lige ud af landevejen

Jeg tror ikke jeg overdriver hvis jeg skriver, at jeg i årevis har tænkt på at lave humus .....

Jeg har enda' haft tørrede kikærter liggende, der nåede at blive for gamle ....

NU skulle det så være og det var et akut behov, så jeg fandt den mest simple opskrift på humus (der findes vist en mio. forskellige opskrifter).

Jeg havde ikke tid til at vente på at udbløde og koge ærterne, så det blev den hurtige løsning, med kikærter på dåse.

Humus

1 dåse kikærter 

2 fed hvidløg 

7  sorte oliven, udstenet 

3 spsk citronsaft 

2 spsk olivenolie

1/2 dl Creme fraiche 18% 

2 tsk mild tørret paprika 

Salt

Vand

Blend hele molivitten og tilsæt vand alt efter hvilken konsistens man ønsker.

Inspiration fra Kostplanen

Blomkålssuppe

For mange er suppe udelukkende en vinter spise, men jeg er hel uenig.

Jeg elsker suppe året rundt, og med det vejr vi har i Danmark, kan en god varm suppe såmen godt lune på en sommerdag.

Blomkålsuppe (4 pers.)

1 blomkålshoved i små buketter

1 porer i skiver

4 mellemstore kartofler i tern

2 fed hvidløg

1,5 l. hønsebouillon

3 dl. mælk

1 lime

Olie

Muskat, salt og peber

Tilbehør

1 pakke bacon i tern

Solsikkebrød

Skyl kålen og del den i små buketter. Skær stokken i mindre stykker.

Vend de godt rensede skivede porer i lidt olie på en pande.

Tilsæt kål og kartofler og sauter i nogle minutter.

Tilsæt grøntsagsbouillonen og lad det hele simre i ca. 1/2 time.

Blend suppen - tilsæt 3 dl. mælk og smag til med lime, muskat, salt og peber.

Steg baconen på en varm tør pande til de er sprøde.

Kan puttes i suppen inden servering, eller i en skål så man selv kan dosere.

Solsikkebrødet blev hurtigt lavet af pulver og tørgær ;-)

Blåbær og melon smoothie

Min datter slægter desværre overhovedet ikke sin mor på, når det kommer til frugt og grøntsager :( Jeg har ALTID elsket frugt og grønt (undtagen rosenkål, der gør mig syg), mens hun - ind til videre - ser det som sin pligt IKKE at indtage for meget af den slags ...

Meeeen så må man jo kamuflere det sunde lidt, og til det er smoothies jo geniale ;)

Blåbær og melon smoothie (2 personer)

100 g. blåbær (jeg brugte frosne)

1/4 galiamelon

1 spsk. honning

Ca. 1 dl. yoghurt naturel

Det hele blendes og vupti så er der en lækker forfriskende sund smootie :)

Kylling m. nye kartofler og edamame bønner/jordbær salat

Mange ting kan (åbentbart) gå galt, når kæresten står for aftensmaden .... ;)

1. Kan en hel kylling m. bacon slices steges på under 1 time i mikrobølgeovnen?

Jeg sagde NEJ og henviste til, at jeg synes den skulle i ovnen. (Jeg er ikke vild med at benytte mikroen til andet end popcorn ...)

Han sagde JA - puttede den i mikroen i under 1 time. Resultat: Den var stadigvæk rød omkring knoglerne. GrrrRRRrRRRrrrrr

2. Kan man kalde salaten for spidskålsalat m. edamame bønner og jordbær, når kæresten bruger hjertesalat i stedet for spidskål? .... Tænke .. tænke ... NEJ.

Men baconen, de nye kartofler og salaten smagte da godt ;-)

Kylling m. nye kartofler og edamame/bønne salat (4 pers.)

1 hel kylling

1 pakke bacon i skiver

2 1/2 kg. nye kartofler

1 stk. hjertesalat

1 pose frosne edamame bønner

1 bakke jordbær

Rens kyllingen godt indvendig. Put den i et fad og "beklæd" den med bacon i skiver.

Steges i mindst 70 min. ved 210 g. Når knoglen i låret let løsnes, er kyllingen som regel færdig.

Vask de nye kartofler og kog dem til de er møre.

Skyl hjertesalaten godt og skær bladene i mellemstore stykker

De frosne edamame bønner hældes i en skål og overhældes med kogende vand.

Lad dem stå i ca. 5 min. og befri der efter bønnerne fra bælgen der ikke spises.

Skyld jordbærene og del dem i kvarte.

Bland salaten og tilsæt evt. nogle stænk lime eller citron.