Fajitas m. tomat/løg salsa

Fajitas er en genial spise i sommervarmen, og kan fyldes med lige hvad man måtte have lyst til.

En frisk salsa til giver for alvor en mexicansk/sydlandsk stemning.

Fajitas (4. pers)

1 pakke fajita dinner kit

1 pakke tortilla wraps

500 g. oksekød

2 fed hvidløg

1 glas champignon (friske havde været det bedste)

1/2 rød peberfrugt skåret i strimler

1/2 gul peberfrugt skåret i strimler

1 dåse majs

1/2 iceberg i strimler

1/2 agurk i tern

5 tomater i tern

6 skiver ananas i tern

Sorte og grønne oliven

Reven ost

Rapsolie 

Oksekødet brunes i ca. 1 spsk. olie, tilsæt champignon, pressede hvidløg og peberfrugten i strimler. 

Lad det simre nogle minutter, tilsæt fajitas krydderiet og 1 dl. vand.

Tilbehøret anrettes i skåle, så man selv kan sammensætte sin fajitas.

Fajitas og tortillaerne varmes i ovnen på 150 grader.

Dressing

2 dl. creme fraiche 18%

2 fed hvidløg

Røres sammen.

Tomat/løg salsa

3 store tomater, kernerne fjernet og skåret i små tern

1 lille løg, skåret fint

2 spsk. persille

4-5 ringe jalapenochili uden kerner (fra glas)

2 fed fintskåret hvidløg

1 tsk. sukker

1/2 tsk. hvidvinseddike

Friskkværnet salt og peber

Bland alle ingredienserne og stil salsaen i køleskabet ca. 30 min.